Nulla è più raro della genuina bontà...!!!

Non bisogna dimenticare che gli alimenti, specie in una società ricca come la nostra, devono soddisfare non soltanto l’esigenza della salubrità e della sicurezza alimentare, ma anche quella della genuinità e del buon gusto.
(Ermes Frezzi)

La gioia del mangiare genuino non è la mania, un po’ snob, dell’edonista solitario. Questa umanissima ricerca di felicità attraverso il cibo, appartiene a tutte le classi sociali e a tutte le genti che popolano la Terra. Pungola il misero proletario delle periferie del mondo, ma non abbandona gli agiati cittadini delle metropoli. E tutti hanno interesse – al di là della mistificazione pubblicitaria – a un cibo genuino, fatto di elementi non inquinati dalla chimica, uscito da un ambiente salubre, dove la manipolazione dell’agricoltore esalta e non mortifica la creatività della natura.
(Piero Bevilacqua)